Chi siamo
Gli erboristi Caffo, esperti in preparazione di estratti, liquori ed
elixir da ben 4 generazioni hanno deciso di valorizzare la preziosa
pianta calabrese con una linea di prodotti naturali ottenuti
coniugando le attuali tecnologie con i metodi tradizionali di
lavorazione, in modo da ottimizzare la qualità del prodotto finito.
La liquirizia Caffo, si distingue oltre che per le qualità intrinseche
superiori della dolce radice calabrese, per il metodo di
lavorazione naturale volto a preservare le caratteristiche
organolettiche del succo.
Ancora oggi, come trecento anni fa, il metodo “calabrese” di
estrazione del succo di liquirizia prevede l’utilizzo di sola acqua
calda senza aggiunta di alcun solvente o di additivi chimici. Le
radici finemente tranciate e macinate, vengono infuse in acqua
calda il tempo necessario per cedere il prezioso succo.
Successivamente con appositi separatori, vengono
allontanati i residui solidi e si procede alla concentrazione
per evaporazione
fino all’ottenimento di una pasta di liquirizia che viene portata
alla concentrazione voluta in appositi cuocitori. L’estratto così
ottenuto viene avviato agli estrusori ove avviene la trafila,
oppure viene trasformato in pani destinati agli altri usi industriali.
Le ultime operazioni consistono nell’asciugatura del prodotto in
appositi forni a bassa temperatura, in modo da ridurre
gradualmente la percentuale di umidità e nella lucidatura finale
che avviene con getti di vapore.
Tutti i procedimenti approvati da Caffo rispettano il disciplinare di
produzione della liquirizia di Calabria D.O.P.
e consentono l’ottenimento di un prodotto
naturale di altissima qualità, che non
contiene zuccheri aggiunti, coloranti o
additivi.
Spinti dalla passione per le tradizioni della propria terra e forti
dell'esperienza acquisita nel campo erboristico, la famiglia Caffo
ha deciso di rilanciare l'antica Liquirizia Taitù, memorabile marchio
utilizzato fino agli anni '50 dalla fabbrica di liquirizia Laganà di
Roccella Jonica e dedicato a Taitù imperatrice di Abissina nel 1889.
Prodotti
La nostra liquirizia
maggiorenne.
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l’età minima prevista dalle norme del tuo paese
relativamente al consumo di bevande alcoliche.
Per approfondire vai al sito www.caffo.com
Curiosità
La liquirizia e i suoi benefici
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La liquirizia (Glycyrrhiza glabra) è una pianta spontanea, della quale si utilizzano le radici e gli stoloni di almeno tre anni, per ottenere deliziosi prodotti. La varietà che cresce in Calabria (liquirizia Cordara), grazie anche alle favorevoli condizioni climatiche e ai terreni adatti, è da sempre considerata la migliore del mondo.
Gli usi della liquirizia sono molteplici, infatti da secoli la dolce radice viene “succhiata” tal quale, o dopo opportune lavorazioni per l’estrazione del succo viene largamente impiegata per l’ottenimento di caramelle, per l’aromatizzazione di alcuni tipi di birra scura, nella concia dei tabacchi o tra gli ingredienti presenti nelle più antiche formule di elixir e di liquori. In particolare, il primo liquore di liquirizia di Calabria, è stato creato da Caffo che ancora oggi detiene la leadership qualitativa della categoria grazie all’ormai famoso Liquorice Caffo.
La glicirrizina
è un acido tribasico
contenuto nella radice
di liquirizia noto
per i suoi benefici
sulla salute come propietà:Antinfiammatorio, antiulcera, antigastrica, emolliente, rinfrescante, afrodisiaca, digestiva, diuretica, decongestionante...
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Nelle corti britanniche del Medioevo, era in auge un romantico ritornello che i cavalieri dedicavano alle dame amate: “L’amore è sogno, dolce come latte e liquirizia”.
La sua dolcezza supera per ben cinquanta volte quella dello zucchero, ed è talmente potente che una piccola parte di liquirizia lasciata macerare in 20.000 litri d’acqua riesce sempre a far percepire il suo caratteristico sapore.
Già nell’antichità era tenuta in somma considerazione dai medici: Ippocrate, Galeno, Dioscoride, Teofrasto e Plinio la giudicavano insostituibile per combattere il mal di fegato, le gastriti, le coliche renali, le tossi convulse e, lavorata in pomata, ottimo cicatrizzante per le ferite.
Gli Sciti, la usavano come dissetante per affrontare i lunghi viaggi nel deserto.
Bastoncini di liquirizia furono rinvenuti fra i reperti delle tomba di Tutankhamen (morto nel 1323 a.C.)
In Oriente la liquirizia compare in un antico erbario del Celeste Impero, in Asia la liquirizia viene usata da ben 5000 anni; è tuttora una delle piante più importanti della vasta farmacopea cinese.
I medici tibetani inseriscono la liquirizia nella loro ricetta di “lunga vita”.
Nella pratica ayurvedica questa specie è impiegata come espettorante, emmenagogo, e diuretico.
